大鬍子米干＆小張牛肉麵水煎包(桃園中壢)

Boss食記::桃園willyboss2008 年 7 月 13 日38

　　原本和大叔揪團準備大吃267飯店合菜，因為人數不足，所以就改約早上去吃忠貞市場附近只賣早上的大鬍子和水煎包啦！禮拜日還要八點起床，又要去市場人擠人，實在是很痛苦，真的很佩服那些經常要去市場買菜的婆婆媽媽們，母親真偉大……

　　傳說中的大鬍子米甘，隱藏在巷弄內，從龍東路160巷弄內走進去右轉即可看到，左邊鐵皮屋是額外的座位，鐵皮屋上寫著"大鬍子米干店"，右邊店面內也有座位，外帶的人已經排到店外了！

　　店內只有賣米干，可以選擇中碗大碗、辣與不辣、加蛋包或蛋花，感謝大叔幫我端米干啊XD

　　我的大碗米干辣湯不加辣油(湯頭有分辣和不辣，然後辣度再使用加辣油的方式變化)45元，加蛋包和蛋花；大鬍子的米干口感不Ｑ，吃的出米的味道，據說這才是真正的米干口味，湯頭有點辣的香氣，這樣的輕微辣度對我來說剛好，愛吃辣的人可以考慮吃大辣。

　　這個跟其他家完全不一樣的蛋花才是主角，如果說同樣在忠貞市場內的雲南米干(無名米干)的賣點是料多味美，那麼大鬍子肯定就是以蛋花取勝；蛋包人人會做，但是口感軟嫩充滿蛋香的蛋花，卻只有在大鬍子吃的到，雲南米干的蛋花是用類似蛋花湯打散攪拌下鍋煮的方式，大鬍子的蛋花則是事先處理好再加入米干中。在米干中加入蛋花和蛋包，同時可以吃到香嫩卻又扎實的蛋花，又可吃到入口即化的半熟的蛋包蛋黃，難怪如此受歡迎。