持續進化實至名歸中壢最強拉麵二訪－翔大拉麵(桃園中壢)

距離上次2020年第一次吃翔大也已經2年了，翔大已從當年的新開店，到現在可以說是中原一帶人盡皆知的名店存在，每每到了用餐時間總會看到排隊人潮…據說水準也越來越進步，更有自己的風格與特色，這天找了個平日晚餐提前來排(反正離我家很近XD)，直接當成新店來期待一下:P。

 

 

比較微妙的是跟當初的空間比起來，之前的座位區少了一些變成了冰箱XD，生意好需要放食材考量嗎？比較可惜的就是座位的擁擠感較明顯，不過拉麵文化嘛～我相信忠實客人們不會在意這種小事，好不好吃才是最重要的。

 

 

 

麵的價格還是這麼親民，170~230實在沒話說，清湯系依舊是經典的鹽味雞湯和醬油拉麵兩款，濃湯系反而是從純雞湯和豚骨湯都變成了雞豚湯頭，且多了泡系的選項。

 

 

泡系雞豚拉麵220元，所謂的泡系就是將湯頭用攪拌器打出泡沫，類似咖啡系熱飲打奶泡的概念，綿密的濃湯泡沫除了可以更好的吸附在麵條之上，對保溫也有一定程度的提升，且讓湯頭增加不同口感，使得濃湯喝起來也更不膩口；喝了一口明顯的濃郁感襲來，兼具雞湯香氣和豚骨的味道，喝起來有法式泡沫濃湯的感覺。

 

 

濃厚雞豚拉麵，相對泡系的特殊體驗，個人還是鍾愛更直球對決的湯頭多一些，香氣更清晰鮮明，帶有雞油香氣的豚骨湯頭，加了豬背脂黏稠的口感，是那種喝了一口就深深被吸引的味道，湯頭整體的完成度比起兩年前真的進步不少。

 

 

麵條部分一貫的選擇偏硬，回味日本的拉麵口味。

 

 

除了湯頭進化以外，更不得不提的是叉燒肉的部分，舒肥後再炙燒的肉片切成不錯的厚度，應該用的是梅花的部位？肉的油花分布漂亮和口感軟嫩，炙燒的香氣更有畫龍點睛的效果，能在家附近吃到這麼高水準的叉燒真的很幸福。

 

 

拉麵能一次吃到雞肉和豬肉兩種叉燒超過份?，一樣是使用舒肥的雞胸肉，個人喜好偏愛豬肉，但翔大的雞胸肉還是有不俗的水準喔！

 

 

拉麵+39元就能享有的小碗叉燒飯，食量大的人非常推薦，雞豬兩種叉燒肉切塊擠上美奶滋再炙燒，每次來翔大都一定會點，大碗的叉燒飯上還有溫泉蛋有夠邪惡！

 

 

日式唐揚雞90元，在拉麵界佛心的價格和份量，一口咬下的爆汁口感和雞腿肉的鮮嫩真的沒話說。

 

 

可能拍照太明顯，被老闆認出來收到滿心感激的招待叉燒肉一份XD，其實我本來就想加點了…

 

 

手作甜點40元的焙茶布丁，以拉麵店來說不錯的味道，而且才40元，不點嗎？

 

 

二訪基本上已經是沒有什麼可以挑剔的水準，很開心看到翔大可以在中原這邊走出自己的路，也表示大家對拉麵的接受度也越來越高了，翔大堅持不斷改良和平實的價格實屬難得， 以後有時熊熊想解點日本饞或拉麵饞的時候，機車騎過來不用三分鐘就可以享受美味的雞豚濃湯和會讓人想念的叉燒肉，完全可說是中原人之福啊！