阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區)

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  2009.7.11星期六台北單日猛吃的重頭戲,晚餐我和大叔兩人來到這間距離捷運有夠遠,隱藏在莫名暗巷內,絲毫不起眼的潮州菜路邊攤,沒錯,就是路邊攤,雖然只是個小小的路邊攤,但是卻吸引了相當多慕名前來的饕客(大叔是饕客,我是湊熱鬧XD),主因就是有四十年辦桌經驗的阿姚師,堅持全手工和便宜的價格,小小的攤位也能變出飯店的潮州大菜,這天帶著朝聖的心態前來,相信應該是不會失望的A_A。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  手工美食潮州口味,手工菜天天換,這裡是可以事先電話預約吃桌菜的,如果沒有預約就是就招牌上的菜色來選,不過剛好有桌菜的客人,應該會有準備些不同的材料,所以我們點了幾樣菜之後請阿姚師再隨便配個一兩樣,不過話說阿姚師夫妻似乎只能用台語溝通啊阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  連壹週刊都來報導過,還有Blog和網拍(賣水餃和芋泥),推測應該是親人幫忙弄的,阿姚師每天做菜都快忙不過來,應該是沒這閒功夫XD。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  疑似蝦捲兩條50元,等了應該有二十分鐘以上才上桌的第一道菜,來這吃飯還要有個體認就是,阿姚師動作很慢,所以一定要有很強大的耐心,而且要盡量早到,不然會像很多客人一樣又是等不到座位或是等不急上菜而敗興而歸;兩條蝦捲淋上溫熱的微酸蕃茄醬汁,從外表看不出個所以然,趕緊吃吃看吧!

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  内餡原來是滿滿的蛋和著蔥花等等配料,入口以後滿嘴蛋香,配著微酸的蕃茄醬很開胃又對味,不過沒看到蝦的蹤跡,應該是阿姚師拿一些當天現有食材變化出的菜色。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  海鮮肉丸麵50元,這碗會比較快上,因為就是麵條煮一煮擠個丸子就可以上桌,不像其他大菜功夫很細又要蒸很久,另外值得一提的是阿姚師這邊全程都是只用蒸或煮的,不會用到大火快炒,聽說是因為被鄰居抗議過油煙問題。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  吃起來像是手工的魚丸,彈性很好,麵條部分沒有特別出色,湯頭很清很淡,喜歡重口味的人可以直接略過了,此外如果有不喜味精的朋友也可以事先跟阿姚師說,尤其是這碗麵(這個湯比較會放味精)。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  深浦山水餃一份五顆50元,一顆10元的水餃不太便宜,還好個頭還算大。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  皮Q有麵香及格,內餡彈性很好吃起來很鮮,原來還有一整尾蝦子,整體來說很好吃,而且本身味道就很夠不需要沾醬,但是這內餡跟一般水餃比較不一樣,吃起來比較像是燒賣或蒸餃XD。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  白玉蘭花150元,切塊的芒果和雕花的花枝,這天的白玉蘭花是用芒果調製的勾芡醬汁搭配,之前看過的文章也有用酒釀的,所以這道菜色的調味應該會隨著材料變化,有可能每次來都不一樣,這天的芒果還挺新鮮,不過溫熱的芒果酸氣總覺得不是很習慣XD。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  雕花相當精緻的花枝,口感也是沒話說。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  酸甜回鍋肉80元,用黑棗和一些不知名的材料調味,說是回鍋肉但使用的其實是排骨,肉質軟嫩,配上中藥和些許果香的酸澀醬汁,說不出的味道,但也還挺合味的,這時候就很想來碗白飯啦!

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  鴛鴦蛋捲80元,筍絲再現,看樣子這天阿姚師很多菜都會有筍絲阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  蛋皮有些微甜,內餡吃來不像肉餡也不太像魚漿,不知道是用什麼東西做成的餡,有加孛薺吃起來脆脆的,整個就是順口順口的感覺,第一道的疑似蝦捲那個滿滿的蛋香我比較喜歡:P。

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  到了這邊大概已經吃了快兩小時,原本阿姚師還要做一道菜給我們,不過礙於時間問題請他直接上招牌的芋泥了,這芋泥口感真的超黏超扎實,很難拌開就是真材實料的最好證明,自然的芋頭香帶甜還有點回甘的澀味,越吃越是順口,但因為用料很實在,光這一小小碗就可以讓我們兩人挖很久才吃完,不過更令人吃驚的是,結帳才發現這一碗要價150元啊啊啊啊啊阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂~~~那隔壁桌那一盆芋泥不是要破千??堪稱繼永和上海小館740元的魚之後的最新力作啦阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂!!

阿姚師的潮州菜-姚手工料理(台北大同區) @威利博斯的白金殿堂
  這餐下來從六點吃到八點,兩人花費610元,如果沒吃芋泥一人應該才230元/_\;藏身小巷內的小攤,雖然沒有高級的用餐環境,又需要很多時間來耐心等候,但是客人還是一直絡繹不絕,也許是為了那古早味的好手藝,也許是來給阿姚師打打氣,但是有一點可以確定的就是,下次我要下午四點就來吃辦桌菜,但是可能需要帶個隨身的小電扇,當然還有專業的台語翻譯官A_A"。

  2010.2.5更新:已搬家到台北市內湖區東湖路106巷7弄12號,並且更名姚記食堂,有興趣的朋友可以點我去官方Blog看看。

店名:姚手工料理
舊電話:(02)2556-7266
舊址:台北市南京西路344巷15號前(騎樓內)
新電話:(02)2631-8166
新址:台北市內湖區東湖路106巷7弄12號

營業時間:下午16:00~晚上23:00<=搬家後的營業時間應該也有變
官方部落格:
http://tw.myblog.yahoo.com/bb0527/

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

40 comments
  1. 我也有nds~帶我去!

    可是我不會說台語=.="凸

    不過我可以贊助私人翻譯官一枚:土撥鼠!

  2. 芋泥要做的好吃,廚師本身也需要很大耐心和毅力,想想現在一斤芋頭產地價約40到50不等,看等級而定,蒸好後要加工
    眼睛不能離開鍋子.要一直攪拌不然要是燒焦整鍋就毀了,看圖中芋泥很難拌開濃稠的樣子,代表店家沒有偷工減料的加
    很多水,這樣想想也不貴,不過寫到這裡我的口水快把電腦淹沒,對芋泥很沒抵抗力阿,下次可以約米菲歐去吃嗎

  3. 芋泥的功夫我相信和日式的燉到爛掉的紅豆湯一樣很辛苦XD
    不過一碗一百五
    兩碗的價格應該差不多可以吃爆餡芋泥捲了耶

Comments are closed.