[台南美食探索]眼鏡炒鱔魚、阿明豬心冬粉

　　下午五點開店的眼鏡炒鱔魚，是隱藏在國宅巷弄中的人氣小吃，為了怕出現人多排隊的狀況，我們下午五點準時到了這裡，結果發現這裡似乎是大學同學Maggie老家附近，以前Maggie曾說過要帶大家去吃巷口的好吃炒鱔魚，最後沒去成的，應該就是這家店了，這次可不能再錯過啦！

　　不過下午五點，結果店內已經有不少人已經在大口吃麵了，反觀開在對面的小麵攤，完全沒人……真慘烈。

　　乾炒鱔魚意麵
　　台南的炒鱔魚意麵一般的作法是使用大量的湯汁，做成類似羹麵的醬料去炒的，比較類似燴飯，據說是因為鱔魚本身腥味較重。如果有店家賣乾炒的鱔魚麵，則表示鱔魚夠新鮮；Alice在台南吃過很甜膩的傳統芶芡的鱔魚炒麵，所以對鱔魚印象不太好，但是眼鏡的乾炒鱔魚意麵，卻很合我們兩人的胃口，大塊的鱔魚大約有六、七塊，一貫的台南甜味，不會過甜，剛好跟洋蔥很搭，鱔魚肉質緊實有彈性，意麵和醬汁也很調和，有入味，相當不錯的一道炒麵，而且價格平實，這樣一盤70元，同樣的乾炒鱔魚，阿鐵定價則是150元。

　　吃完眼鏡，直接前往晚上六點開始營業的阿明豬心冬粉，其實阿明和茂雄蝦仁肉圓就在附近而已，中間只隔了幾間店。

　　老闆認真的背影
　　五點多到，比眼鏡還誇張的人潮，等到真的到開店時間的六點，店內座位早已坐滿，之後來的客人只好在一旁等候，老闆記憶力超強，邊和客人閒聊，竟然還能記住每位客人點的東西，還有所有烹調相關的工作也是不假他人之手，其他幾位阿姨只負責幫忙送餐和一些簡單的工作。

　　沾醬
　　每個客人都會發一碟的醬料，的確又是道地台南甜

　　豬心湯
　　豬心呈現粉嫩的顏色，嫩度掌握的相當好，豬心是很容易一不小心就煮太老的，這的確是我吃過，不論是口感、味道，都屬於No.1的超好吃豬心，不論沾醬或吃原味都很棒，可惜份量有點偏少，也許應該點豬心冬粉會比較划算點；不過為了後面還有好幾攤，其實這樣的分量是比較好的。

　　乾拌麻油腰子
　　不誇張，這也是我吃過最好吃的腰子了，同樣也是相當軟嫩，淋上些麻油增加香氣，不過一百六十元一份的分量，其實有點小貴。另外一提，阿明的東西都是用燙的，沒有用炒鍋炒東西的。

　　接連吃了兩間相當好吃的小吃，整個就是食指大動～期待晚上的其他美食啦！

目前美食心情指數：攀升中……繼續吃吃吃～
<待續>

店家資料
眼鏡炒鱔魚：台南市新建路２１巷５號　
　　　　　　17:00開始營業
阿明豬心：台南市保安路７２號　
　　　　　18:00~2:00

延伸閱讀

• 夜深人靜的宵夜救星－無名魯肉飯．四神湯(新北三重)
• 最強燒酒雞火鍋愛店，隱藏版拉麵竟然也好吃到不行－熬大富(桃園中壢)
• 平民版鼎泰豐宇宙正夯，桃園必吃黃金排骨炒飯－老張麵食館(桃園區)